1. Kalahampurilaiset ja kermainen aasialainen coleslaw

Turskapihvit 🍔

• 500 g turskan selkäfileetä tai muuta kiinteää valkoista kalaa 🐟
• ½ ruukkua tuoretta korianteria, hienonnettuna 🌿
• 1 jalapeño, hienonnettuna 🫑
• Hienoksi raastettua kuorta ½ sitruunasta 🍋
• Muutama tippa sitruunamehua 💧
• 1 kananmuna 🥚
• ½ dl korppujauhoja 🍞
• Suolaa maun mukaan 🧂
• Rypsiöljyä paistamiseen 🍳

Aasialainen coleslaw 🥬

• 400 g suippokaalia 🥬
• 2–3 kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna 🧅
• ½ dl majoneesia 🥚
• 1 rkl japanilaista soijakastiketta 🍶
• 1 tl seesamiöljyä 🥢
• 1 tl riisiviinietikkaa 🍶🌾

Tarjoiluun

• 4 hampurilaissämpylää

Näin teet

1. Valmistele coleslaw 🥬

Suikaloi suippokaali hienoksi ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi. Sekoita joukkoon majoneesi, soijakastike, seesamiöljy ja riisiviinietikka, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut. Anna olla kylmässä muun ruoan valmistuksen ajan, jotta maut ehtivät kehittyä.

2. Tee kalapihvit 🐟

Hakkaa kala karkeaksi veitsellä ja kuivaa pois ylimääräinen neste. Sekoita kalaan korianteri, jalapeño, sitruunankuori, sitruunamehu, kananmuna, korppujauhot ja suola. Anna taikinan levätä muutama minuutti ennen kuin muotoilet siitä neljä pihviä.

3. Paista pihvit 🍔

Kuumenna paistinpannussa rypsiöljyä ja paista kalapihvit keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kultaisen, rapean pinnan molemmin puolin.

4. Kokoa hampurilaiset 🍽️

Paahda halutessasi hampurilaissämpylät kevyesti leikkuupinnalta. Aseta kalapihvit sämpylöiden väliin ja lisää päälle runsaasti coleslaw’ta. Tarjoile heti.

Vinkki ✨

Jos haluat lisää potkua, sekoita coleslaw’hun hieman srirachaa tai tarjoile hampurilainen pikkelöidyn punasipulin ja tuoreen korianterin kanssa.

2. Rapea lohihampurilainen mangosalsalla ja pikkelöidyllä punasipulilla

Lohipihvit 🍔

• 400 g lohifilettä, kevyesti pakastettuna 🐟
• 1 kananmuna 🥚
• 2 rkl kuohukermaa 🍶
• Hienoksi raastettua kuorta 1 limestä 🍋‍🟩
• Suolaa ja mustapippuria 🧂
• 2–3 dl pankoa 🍞
• Öljyä paistamiseen 🍳

Mangosalsa 🥭

• 250 g mangoa, kuutioituna
• 1 avokado, kuutioituna
• 1 punainen chili, hienonnettuna
• 2 kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 tl puristettua limemehua
• 1 tl sokeria

Tarjoiluun 🍽️

• 4 hampurilaissämpylää
• 1 dl majoneesia
• Pikkelöityä punasipulia
• Rapeaa salaattia

Näin teet

1. Sekoita mangosalsa 🥭

Leikkaa mango ja avokado pieniksi kuutioiksi. Hienonna chili, viipaloi kevätsipuli ja pilko korianteri karkeasti. Sekoita kaikki kulhossa yhteen limemehun ja sokerin kanssa. Anna maustua hetki, jotta maut ehtivät sekoittua.

2. Tee lohimassa 🐟

Leikkaa kevyesti pakastettu lohi paloiksi ja soseuta nopeasti suolan ja pippurin kanssa. Lisää kananmuna ja kerma ja soseuta, kunnes massa juuri ja juuri pysyy koossa. Mausta raastetulla limenkuorella ja tarkista maku.

3. Muotoile ja paneroi 🍞

Muotoile massasta neljä samankokoista pihviä. Käännä niitä varovasti pankossa, niin että ne saavat runsaan kerroksen ympärilleen. Tämä antaa ylimääräisen rapean pinnan paistettaessa.

4. Paista pihvit 🍳

Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista lohipihvit, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean, rapean pinnan ja ovat kypsiä keskeltä.

5. Kokoa hampurilaiset 🍽️

Paahda halutessasi hampurilaissämpylät kevyesti. Levitä majoneesia, lisää rapea salaatti ja rapea lohipihvi. Lisää päälle mangosalsaa ja pikkelöityä punasipulia ennen kuin asetat kannen päälle.

Vinkki ✨

Jos haluat vielä enemmän potkua, sekoita majoneesiin hieman srirachaa. Lisäraikkautta tuovat myös muutamat ylimääräiset korianterinlehdet ja limelohko tarjolla vieressä.

3. Hampurilaiset kermaisella avokadotahnalla ja valkosipulikatkaravuilla

Avokadotahna 🥑

• 2 avokadoa 🥑
• 1 dl majoneesia 🥚
• 1 dl crème fraîchea 🥛
• 2 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna 🌿
• Hienoksi raastettua kuorta 1 sitruunasta 🍋
• 1–2 tl puristettua sitruunamehua 🍋
• Suolaa maun mukaan 🧂

Valkosipulikatkaravut 🧄

• 500 g kuorittuja katkarapuja 🦐
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 🧄
• 1 punainen chili, hienonnettuna 🌶️
• 75 g voita 🧈

Tarjoiluun 🍽️

• 4 hampurilaissämpylää
• 1 punasipuli
• Salaattia tai rapeita lehtivihanneksia
• Halutessasi ylimääräistä tilliä ja sitruunalohkoja

Näin teet

1. Sekoita avokadotahna 🥑

Leikkaa avokado pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon majoneesi, crème fraîche ja tilli. Mausta sitruunankuorella, sitruunamehulla ja hyppysellä suolaa. Sekoita varovasti, niin että tahna säilyttää hieman rakennetta. Laita kylmään tarjoiluun asti.

2. Valmistele sipuli 🧅

Viipaloi punasipuli ohuiksi ja laita se kylmään veteen muun ruoan valmistuksen ajaksi. Näin maku pehmenee, mutta sipuli säilyttää rapeutensa.

3. Paahda sämpylät 🍔

Paahda hampurilaissämpylät leikkuupinnalta kuivalla pannulla tai grillissä, kunnes ne saavat kultaisen pinnan ja mukavan rakenteen.

4. Kypsennä katkaravut 🦐

Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja chili ja anna kuullottua hetki, kunnes aromit vapautuvat. Nosta pannu pois liedeltä ja käännä katkaravut kuumaan voihin. Sekoita, niin että ne peittyvät kunnolla, ja tarjoile heti kuumina.

5. Kokoa hampurilaiset 🍽️

Levitä runsas kerros avokadotahnaa sämpylöihin. Lisää salaatti, lämpimät valkosipulikatkaravut ja valutettu punasipuli. Viimeistele sämpylän kannella ja tarjoile heti.

Vinkki ✨

Jos haluat vielä enemmän suolaisuutta, muutama viipale grillattua halloumia sopii erinomaisesti katkarapujen kanssa. Lisäraikkautta saat myös lisäämällä muutaman tipan sitruunaa juuri ennen tarjoilua.