Ostoslista:

🍤 400 g Vannamei-katkarapuja

🍝 Pastaa

🧄 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

🧅 ½ keltasipulia

🍅 200 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna

🍸 1 dl valkoviiniä (valinnainen)

🥛 1 dl kermaa

🫒 2 rkl oliiviöljyä

🌿 Tuoretta persiljaa, hienonnettuna

🍋 1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori

🌶️ ½ chiliä

Näin teet:

1. Keitä pasta

• Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
• Säästä noin 1 dl pastavettä ennen kuin kaadat veden pois.

2. Valmistele ainekset

• Hienonna valkosipuli, sipuli, chili ja persilja.
• Puolita kirsikkatomaatit.
• Raasta sitruunankuori ja purista mehu.

3. Paista pohja

• Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa.
• Kuullota Vannamei-katkarapuja
• Kuullota valkosipulia, sipulia ja chiliä keskilämmöllä noin 1 minuutti (ei saa palaa).
• Lisää tomaatit ja paista 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
• Kaada joukkoon valkoviini (jos käytät sitä) ja anna kiehua hieman kasaan.

4. Tee kastike

• Lisää kerma ja anna hautua muutama minuutti.
• Sekoita joukkoon sitruunankuori ja hieman sitruunamehua.
• Suolaa ja pippuroi

5. Lisää katkaravut, persilja ja parmesaani

• Lisää katkaravut ja lämmitä varovasti 1–2 minuuttia (niiden pitää vain lämmetä, ei kypsyä liikaa).
• Sekoita joukkoon persilja
• Raasta parmesaania

6. Sekoita pastan kanssa

• Lisää keitetty pasta kastikkeeseen.
• Lisää tarvittaessa hieman pastavettä kermaisemman koostumuksen saamiseksi.

7. Mausta & tarjoile

• Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa lisää sitruunaa.
• Lisää päälle hienonnettua persiljaa ja parmesaania.