Kalaan:

🐟 4 punakampelafilettä (n. 150–200 g/kpl)
🌾 1 dl vehnäjauhoja
🥚 2 munaa
🍞 2 dl korppujauhoja
🧂 Suolaa ja mustapippuria
🧈 Voita tai mietoa öljyä paistamiseen
🍋 1 sitruuna (tarjoiluun)

Lisukkeet:

🥔 Keitettyjä uusia perunoita tai ranskalaisia
🥗 Vihreää salaattia tai herneitä (valinnainen)

Remouladikastike:

🥄 1 dl majoneesia
🥣 0,5 dl crème fraîchea tai smetanaa
🥒 1 rkl hienonnettua suolakurkkua
🌱 1 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
🥬 1 rkl kapriksia (hienonnettuna)
🍛 1 tl currya (valinnainen)
🍋 1 tl sitruunamehua
🧂 Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

👨‍🍳 Näin teet sen:

1. Valmistele kastike:

• Sekoita majoneesi ja crème fraîche.
• Lisää joukkoon kurkku, kapris, yrtit ja mahdollinen curry.
• Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
• Anna olla kylmässä vähintään 15 minuuttia (mieluiten pidempään).

2. Panerointi:

• Kuivaa fileet talouspaperilla ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
• Kaada jauhot, vatkattu muna ja korppujauhot kolmeen eri kulhoon.
• Pyörittele jokainen filee ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.

3. Paista kala:

• Kuumenna paistinpannu voin tai öljyn kanssa.
• Paista fileitä keskilämmöllä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

4. Tarjoile:

• Nosta paneroitu punakampela lautaselle keitetyn perunan kanssa.
• Lisää päälle sitruunaviipale ja tarjoile remouladikastikkeen kanssa, halutessasi vihreiden herneiden tai salaatin kera.