Aika: n. 2 tuntia

Ainekset

Pohja:

• 125 g voita 🧈
• 4 dl vehnäjauhoja 🌾
• ¾ tl suolaa 🧂
• 1 tl etikkaa 🍶
• 2–3 rkl kylmää vettä 💧

Täyte:

• 700 g kiinteää perunaa 🥔
• 1,5–2 dl raastettua juustoa 🧀
• 3 kananmunaa 🥚
• 2,5 dl kermaa 🥛
• suolaa 🧂 ja vastarouhittua mustapippuria 🌿

Päällyste:

• ½ punasipulia 🧅
• 100 g sashimi-laatuista lohta 🐟
• 75 g muikunmätiä 🟠
• n. 1,5 dl crème fraîchea 🥛
• tuoretta tilliä 🌿

Näin teet

1. Taikina:
   Nypi voi, jauhot, suola ja etikka murumaiseksi taikinaksi. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina kokoontuu yhteen. Anna levätä hetki.
2. Muotoile ja esipaista:
   Kaulitse taikina ja vuoraa sillä vuoka (n. 24 cm). Anna reunan mielellään nousta hieman sivuille. Pistele pohja haarukalla ja anna olla kylmässä vähintään 30 minuuttia. Esipaista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
3. Täytä piirakka:
   Kuori ja viipaloi peruna ohuiksi viipaleiksi. Kerrosta perunaa ja raastettua juustoa vuokaan – lopeta juustokerrokseen.
4. Munaseos:
   Vatkaa kananmunat ja kerma keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakan päälle niin, että neste jakautuu tasaisesti.
5. Paista:
   Kypsennä 200 asteessa noin 60–70 minuuttia. Peitä foliolla loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Tarkista, että peruna on täysin pehmeää läpikotaisin.
6. Lisää päälle
   Anna piirakan jäähtyä hieman. Levitä crème fraîche ja muikunmäti pinnalle, lisää päälle hienonnettu punasipuli ja tilli.

Tarjoile!✨