Harvat asiat voittavat täydellisesti valmistetun Lohi Benedictin rentouttavana aamuna tai tyylikkään brunssin keskipisteenä. Savustetun lohen suolaisuus, kermaiset pochatut munat ja samettinen hollandaisekastike yhdistyvät paahdettuun englantilaiseen muffinsiin, jolloin syntyy elämys, joka on yhtä ylellinen kuin se on tyydyttävä. Ja parasta? Sen valmistaminen on helpompaa kuin luulet. Seuraa näitä ohjeita ja anna aamiaisesi loistaa.

Ainekset (4 annosta)

Annokseen:
🍞 4 englantilaista muffinsia, halkaistuna ja paahdettuna
🐟 8 viipaletta savulohta
🥚 4 munaa

Hollandaisekastikkeeseen:
🥚 3 munankeltuaista
🧈 150 g suolatonta voita, sulatettuna
🍋 1 rkl sitruunamehua
🌶️ Hyppysellinen cayennepippuria
🧂 Suolaa maun mukaan

Tarjoiluun:
🌿 Tuoretta tilliä tai ruohosipulia (valinnainen)
⚫ Mustapippuria, vastajauhettua

NÄIN TEET SEN:

Valmistele hollandaisekastike:
• Sulata voi miedolla lämmöllä ja pidä lämpimänä.
• Vatkaa munankeltuaiset ja sitruunamehu lämmönkestävässä kulhossa vesihauteen päällä. Vatkaa, kunnes seos sakenee ja vaalenee.
• Lisää sulatettu voi tipoittain koko ajan vatkaten, kunnes kastikkeesta tulee paksua ja kermaista. Mausta cayennepippurilla ja suolalla. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä.

Pochaa munat:
• Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää ruokalusikallinen etikkaa (se auttaa munia säilyttämään muotonsa).
• Laske lämpöä, kunnes vesi hiljalleen kiehuu. Riko muna kuppiin ja anna sen liukua varovasti veteen. Pochaa 3–4 minuuttia, jotta keltuainen jää juoksevaksi. Toista lopuilla munilla.

Paahda muffinsit ja kokoa annos:
• Halkaise englantilaiset muffinsit ja paahda ne kullanruskeiksi.
• Aseta viipale savulohta joka puolikkaan päälle.

Kokoaminen:
• Aseta pochattu muna savulohen päälle joka muffinsinpuolikkaalle.
• Lusikoi munien päälle runsaasti hollandaisekastiketta.

Koristelu ja tarjoilu:
• Ripottele päälle tuoretta tilliä tai ruohosipulia ja vastajauhettua mustapippuria.
• Tarjoile välittömästi ja nauti ylellisestä alusta päivälle.