OSTA KOTIIN:

Kalaan:

🐟 1 nieriä (n. 1–1,2 kg, nahkoineen)
🍋 1 sitruuna (kuori + mehu)
🌿 2 rkl tuoretta tilliä tai persiljaa, hienonnettuna
🧄 1 valkosipulinkynsi, raastettuna (valinnainen)
🛢️ 2–3 rkl oliiviöljyä
🧂 Suolaa ja mustapippuria

Lisukkeet:

🥔 1 kg uusia perunoita
🧈 Nokare voita
🌿 Hienonnettua tilliä
🧂 Suolaa

Mätikastike:

🥄 1 dl crème fraîchea
🥄 1 dl majoneesia
🐟 2 rkl punaista rasvakalan mätiä (tai löjrom, jos haluat tehdä siitä ylellisemmän)
🌿 1 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä
🍋 1 tl sitruunamehua
🧂 Suolaa ja valkopippuria maun mukaan

NÄIN TEET SEN:

1. Valmistele peruna:

Keitä uudet perunat kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi (n. 15–20 minuuttia).
Kaada vesi pois ja lisää nokare voita sekä hienonnettua tilliä.

2. Valmistele nieriä:

Aseta nieriä nahkapuoli alaspäin foliolle tai grillipellille.
Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, valkosipuli ja yrtit. Sivele seos kalan päälle.
Suolaa ja pippuroi runsaasti.

3. Grillaa nieriä:

Esilämmitä grilli keskilämpöiseksi.
Aseta nieriä epäsuoraan lämpöön kansi kiinni.
Grillaa n. 20–25 minuuttia, kunnes nieriä on kypsä mutta mehevä. Sen tulee olla vaaleanpunertava ja irrota lohkoina.

4. Mätikastike:

Sekoita keskenään crème fraîche, majoneesi, mäti, yrtit ja sitruunamehu.
Mausta suolalla ja pippurilla. Anna olla kylmässä tarjoiluun asti.

5. Tarjoile:

Nosta nieriä tarjoiluvadille, koristele halutessasi lisää sitruunalla, yrteillä ja hieman ylimääräisellä mädillä. Tarjoile uusien perunoiden ja mätikastikkeen kanssa.