OSTA KOTIIN:
Kalaan:
🐟 4 kuhafilettä (n. 150 g/filee)
🧈 2 rkl voita
🫒 1 rkl oliiviöljyä
🧂 Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
🥄 1 dl vehnäjauhoja (kevyeen panerointiin, valinnainen)

Lisukkeet:
🥔 600 g herkkuperunaa
🍠 4 punajuurta, keitettyä ja viipaloitua
🥄 2 rkl kapriksia
🧅 2 kevätsipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
🌿 1 nippu tilliä, karkeasti hienonnettuna
🧈 100 g voita (kirkastettua voita varten)
🍋 ½ sitruuna lohkoina

NÄIN TEET SEN:
1. Keitä perunat – suolatussa vedessä pehmeiksi, n. 15–20 minuuttia. Pidä lämpimänä.
2. Kirkasta voi – Sulata voi varovasti kattilassa sekoittamatta. Kun voi on sulanut, ota kattila pois liedeltä ja anna seistä pari minuuttia. Kuori pinnalle nouseva valkoinen kuori pois ja kaada varovasti kirkas voi talteen, jättäen pohjalle jäävä sakka pois.
3. Paista kuha – Mausta fileet suolalla ja pippurilla. (Jos haluat kevyen panerauksen, pyörittele niitä vehnäjauhoissa.) Kuumenna pannu voin ja oliiviöljyn kanssa keskilämmöllä ja paista kalaa n. 3 minuuttia nahkapuolelta, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
4. Lisukkeet – Paista punajuuriviipaleita kevyesti nokareessa voita. Sekoita punajuuret kapriksien, kevätsipulin ja tillin kanssa.
5. Tarjoilu – Nosta kuhafilee lautaselle, lisää päälle punajuuret, kapris, kevätsipuli ja tilli. Lusikoi päälle kirkastettua voita ja tarjoile herkkuperunan ja sitruunalohkojen kanssa.